Категория: зеленый чай
Регион произрастания: Китай, провинция Чжэцзян
Цвет настоя: светло-зеленый
Описание: Чайные плантации для производства этого сорта расположены в высокогорных районах южной части провинции Чжэцзян. Название Мао Фэн с китайского означает «ворсистый пик», что отождествляется с длинными чайными листьями и почками, слегка покрытых ворсинками.
Мао Фэн собирают ранней весной. В качестве сырья отбираются молодые чайные листья и еще не до конца раскрывшиеся почки. В процессе приготовления листья тщательно перебираются и слегка подсушиваются в естественных условиях. Завяленное сырье обжаривается в больших воках на открытом огне. В процессе обжарки листья постоянно перемешивают, встряхивают, что придает им в итоге скрученную форму. Для сохранения свежести сырье перерабатывается в день сбора. По форме чайные листья напоминают воробьиные язычки.
