Категория: зеленый жасминовый чай
Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Цвет настоя: светло-зеленый
Описание: В качестве сырья для Моли Цзинь Лун Фэн Янь используется почка и 2 листочка чайного побега. В процессе обработки чайные листья пропариваются и скручиваются в небольшие шарики, носящие название «золотой глаз дракона». Скрученные шарики проходят двухэтапную сушку: 1) при температуре 110-120°С; 2) при температуре 95-105°С. Обработанный в начале весны чай, хранится в герметичных помещениях до начала сезона цветения жасмина. Перед началом ароматизации скрученный чай сортируется по размерам и для удаления влаги, накопившейся во время хранения, проходят повторную сушку. На следующем этапе слои чая толщиной до 10-15 см попеременно перекладываются цветами и оставляются на 5-6 часов. По истечении этого времени чайный мастер осторожно разрыхляет смесь из листьев и цветов, чтобы уменьшить температуру и обеспечить жасмин кислородом. Этот процесс проходит в течение 10-12 часов. Как только температура в чайной смеси достигает более 40°С, жасмин без промедлений выбирается, а чай просушивается. Для усиления аромата жасмина Моли Цзинь Лун Фэн Янь проходит завершающий этап ароматизации без последующей сушки. На 100 кг чая используется 6-8 кг отборных жасминовых цветов.
