chabei.ru
Тай Пин Хоу Куй (Главарь из Хоу Кэн) №5000, 50 гр.

Тай Пин Хоу Куй (Главарь из Хоу Кэн) №5000, 50 гр.

320 руб.

нет в наличии


Категория: зеленый листовой чай

Регион произрастания: Китай, провинция Аньхой

Цвет настоя: светло-зеленый

Описание: О возникновении чайного дерева, используемого для производства Тайпина, существует легенда. Давным-давно царь обезьян Хоу Куй потеряв своего сына, тяжело заболел и умер от горя. Один фермер нашел царя и похоронил его. На следующий год на этом месте выросло прекрасное чайное дерево. Говорят, царь Хоу Куй переродился в дерево, тем самым оказав фермеру свою благодарность и почтение.
По другой версии чай начали производить в уезде Тайпин из дерева сорта Цзян Ча (кит. Jian-cha) в эпоху династии Цин.  Изначально чай сортировался только в обработанном сухом виде. Фермер Вонг Куй Ченг впервые начал делать зеленый чай, отбирая свежие почку и два листочка перед началом обработки. Чай стали называть по имени фермера Куй Ченг (кит. Kui-Cheng). Позднее производство чая переместилось в район Хоу Кенг (кит. Hou-keng) и чай получил окончательное производное название Тай Пин Хоу Куй.

Настоящий Тайпин производиться в трех чайных деревнях Хоу Кенг, Хоу Кун и Ян Цзя, находящихся у города Хуань Шань, в провинции Аньхой.

Чайные листья собираются с дерева сорта Ши-да пин Джонг, которое не используется для производства других видов чая. Почки такого дерева вырастают до 2-2,5 см. Собранное утром вручную сырье уже к 10 утра отправляется на фабрику для дальнейшей обработки. Строгие критерии отбора чайных листьев отражаются на цене готового чая. Лучший Тайпин собирается всего 14 дней в году. Сырье проходит тщательную сортировку. Каждый побег состоит из почки и 3 чайных листьев. При сортировке третий лист удаляется. Почка и листья должны быть одинакового размера, цвета и без каких-либо повреждений.

Сырье для производства Тайпина проходит многоэтапную обработку.
На первой стадии 75-100 кг сырья помещается на противни и просушивается  3-4 минуты на горячих углях, при температуре 120-130°С.  За одну минуту листья перемешиваются до 30 раз и перекладываются на бамбуковые подносы для охлаждения и испарения влаги.

Далее чайные листья проходят трехкратную тепловую обработку. Для первой обработки используются четыре бамбуковых корзины, каждая из которых разогревается до разной температуры: 110°С, 100°С, 85°С и 60°С.

Чайные листья вручную раскладываются на бамбуковый поднос, который попеременно переставляется от корзины к корзине. Листья при этом постоянно прихлопываются ладонями.  После каждого этапа тепловой обработки чайное сырье охлаждается. При производстве Тайпина скрутка сырья не используется.
Благодаря такой обработке, выпаривается излишняя влага в листе, при этом сохраняется цвет листьев и образуется форма листа характерная для Тайпина.

Настой Тайпина имеет яркий освежающий вкус и аромат, который в Китае называют «Благоухание зелени»


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.