chabei.ru
Лун Цзин (Колодец Дракона) № 4000, 50 гр.

Лун Цзин (Колодец Дракона) № 4000, 50 гр.

400 руб.

нет в наличии


Категория: зеленый чай
 
Регион произрастания: Китай, провинция Чжэцзян
 
Цвет настоя: нежно – изумрудный
 
Описание: Чай Лун Цзин имеет очень длинную историю. Еще мудрец Лю Юй в каноне «Ча Цзын» писал о монастырях Тяньлань и Линьинь, где производили этот чай.
Лун Цзин «Колодец Дракона» назван в честь места, где были найдены чайные растения. Первоначально существовало всего 18 чайных кустов, за которыми ухаживала бедная женщина в маленькой деревне возле Ханчжоу. Женщина угощала чаем из грубых листьев всех странников, проходивших мимо ее дома. Однажды мимо проходил старик и спросил, как она живет. Женщина ответила, что бедна и одинока. Старик возразил, сказав, что она очень богата, так как в ее доме есть сокровище. Он указал на каменное корыто, в котором женщина размалывала грубые листья для настоя. На дне корыта скопилась мелко перемолотые чайные листья. Старик захотел купить это корыто, но женщина предложила взять его бесплатно. Так как корыто было очень тяжелым, старик обещал вернуть за ним на следующий день с подмогой. На следующий день женщина вычистила корыто, развела чайный осадок и полила им 18 чайных кустов. С тех пор на кустах стали расти крупные почки и листья, а настой такого чая получался высшего качества. Так женщина поняла, что было настоящим сокровищем в ее чайном саду.
 
Лун Цзин собирается ранней весной, около 30 дней в течение всего чайного сезона. В качестве сырья используется одна почка и один лист или одна почка и два полураскрывшихся листочка (кит. Chu-zhan). Длина каждой почки составляет 2,5-3 см.
 
После сбора чайные листья раскладываются в прохладном помещении на 6-12 часов для завяливания, затем сортируются по размеру и обжариваются отдельно. Температура в котле и способы прожарки отличаются от типа сырья. Существуют десять способов движения рук при обжарке Лун Цзина.
 
На первом этапе котел разогревается до 80-100°С и слегка смазывается маслом. Около 100 грамм чая помещают в котел и начинают слегка трясти и прихлопывать. Когда листья начинают выделять влагу, давление ладоней становятся более сильным. Листья прихлопывают, трясут, приминают, придавливают. Постепенно листья приобретают плоскую форму. Обжарка длится 15-20 минут, после чего листья раскладываются тонким слоем для охлаждения, где они снова вбирают влагу. Во время охлаждения поврежденные листья аккуратно выбираются из сырья вручную. Обычно из 4-5 котлов чайных листьев, прошедших первичное обжаривание, остается всего один.
 
При повторном обжаривании 250 грамм чайных листьев помещаются в котел при температуре 60-80°С. В течение 20-25 минут листья вытягивают, хватают, защипывают, давят, полируют, при этом давление ладоней становится все интенсивнее.
Гладкие чайные листья желтоватого оттенка высыпают из котла и просеивают через сито. Чай сразу же фасуется по 500 грамм в пакеты и складывается в кувшины. Пакеты перекладываются известью или пеплом. Такой Лун Цзин сохраняет свой вкус и аромат даже после года хранения.


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.