chabei.ru
Моли Чжень Чжу (Жасминовые жемчужины) 50 гр.

Моли Чжень Чжу (Жасминовые жемчужины) 50 гр.

290 руб.


Категория: зеленый жасминовый чай

Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь

Цвет настоя: золотистый

Описание: Чай используемый для Моли Чжень Чжу выращивается на экологически чистых плантациях, расположенных в районе Нинде. Чайные сады здесь окружены горами и пересечены 24 реками. Сбор чая проходит в марте, в качестве сырья используется одна почка и 2-3 молодых листочка. Сначала сырье раскладывается тонким слоем для завяливания и затем пропаривается при температуре 260°С.

На следующем этапе размягченным горячим листьям придают форму трубочки, высушивают до 30% содержания влаги и раскладывают для остывания, затем скручивают в плотные шарики, похожие на жемчужины. Опытный мастер может скрутить до 2 килограмм чая за день. Скрученный чай проходит двухэтапную сушку: 1) при температуре 110-120°С; 2) при температуре 95-105°С.

Собранный и обработанный в начале весны чай, хранится в герметичных помещениях до начала сезона цветения жасмина. Перед началом ароматизации скрученные жемчужины сортируются по размерам и для удаления влаги, накопившейся во время хранения, проходят повторную сушку и затем охлаждаются.

Сбор жасмина проходит 4 раза в год, в мае, летом в июне и августе, и осенью.

Жасмин тщательно перебирают, в качестве сырья берутся только полные белые цветы; нераспустившиеся бутоны и стебли считаются непригодными. На 100 кг чая обычно используется 100 кг цветов.

100 кг жасмина разделяют на 4 этапа ароматизации: для первой ароматизации 38 кг, второй 30 кг, третьей 26 кг и последней 6 кг. Количество ароматизаций зависит от сортности исходного продукта. Чем выше сорт, тем больше используется жасмина.

Слои чая толщиной до 10-15 см попеременно перекладываются цветами и оставляются на 5-6 часов. По истечении этого времени чайный мастер осторожно разрыхляет смесь из листьев и цветов, чтобы уменьшить температуру и обеспечить жасмин кислородом. Этот процесс проходит в течение 10-12 часов.

Как только температура в чайной смеси достигает более 40°С, жасмин без промедлений выбирается, так как потерявшие аромат пожелтевшие цветы могут сопреть и передать запах чаю. Чтобы уменьшить содержание влаги в листьях до 6%, чай проходит конечный этап сушки.

Для Моли Чжень Чжу используется завершающая ароматизация без последующей сушки. Для интенсивности аромата на 100 кг чая используется 6-8 кг отборных жасминовых цветов.


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.