chabei.ru
Мао Се (Ворсистый краб) 50 гр.

Мао Се (Ворсистый краб) 50 гр.

280 руб.

нет в наличии


Категория: улун

Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь

Цвет настоя: золотистый

Описание: Мао Се производится на родине китайских улунов в уезде Аньси. Чайные листья этого сорта покрыты густым ворсом, а туго скрученные чаинки похожи на маленькие крабики. В качестве сырья используется 2-3 листочка с черенком, часто используется и почка. Улуны из Аньси имеют сферическую скрутку и слабую ферментацию.

Сбор улуна проходит четыре раза в год. Свежесобранные листья складываются в бамбуковые корзины для легкого завяливания. Затем листья тонким слоем раскладываются в тени на открытом воздухе, пока их поверхность не станет слегка желтой. Далее сырье перекладывают на бамбуковые подносы, которые друг за другом раскладываются на специальных подставках, находящихся в помещениях для ферментации. Сырье периодически встряхивается, листья сминаются, благодаря этому, начинается процесс окисления. Процесс «легкой сушки и тяжелого встряхивания» повторяется несколько раз. Для прекращения ферментации листья подвергаются термической обработке. Горячие листы становятся мягкими, клейкими и при скручивании быстро приобретают нужную форму. Обжаривание завершается, когда листья теряют травянистый запах и начинают выделять аромат.

Следующий этап – скручивание. Самым уникальным способом является «скручивание в мешке». Около 10-20 кг чайным листьев помещается в полотно и механически скручивается в большой шар. Теплые мягкие листья быстро приобретают нужную форму. Мешок зажимается сверху и снизу металлическими дисками. Нижний диск крутится, в то время как верхний остается без движения. Затем листья снова помещаются в бамбуковые цилиндры для скручивания, при этом постоянно подогреваются. Охлаждение не допустимо, так как остывшие листья быстро становятся ломкими. Эта очередность продолжается несколько раз пока листья не получат форму плотно скрученных шариков. Время и количество зависит от содержания влаги в сырье и точно определяется чайным мастером. Процесс превращения чайных листьев в обработанное сырье занимает 24 часа. Ветки и грубые листы вручную отделяются от качественно скрученных чайных шариков. На завершающей стадии листья просушиваются в бамбуковых корзинах, подогреваемых древесным углем.

Подробнее о классификации китайских улунов


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.