Категория: зеленый скрученный чай
Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Цвет настоя: зеленовато-песочный
Описание: Люй Чжу производится в районе Мин Дун, провинции Фуцзянь. Сбор чая проходит весной. В качестве сырья используются почки или почки с молодыми листочками. Собранное сырье раскладывается тонким слоем на несколько часов для завяливания. На следующем этапе чайные листья нагреваются до 80°С. Горячий воздух способствует быстрому испарению травянистого запаха листьев. Размягченным горячим листьям придается форма трубочки, далее сырье просушивается до 30% содержания влаги и раскладывается для остывания. Остывшие чайные листья вручную скручиваются в плотные шарики, похожие на жемчужины. Опытный мастер может скрутить до 2 килограмм чая за день. Скрученные жемчужины проходят двухэтапное обжаривание: 1) при температуре 110-120°С; 2) при температуре 95-105°С. Готовые чайные шарики сортируются по размерам, а поврежденные листья изымаются. Люй Чжу обладает легким немного терпким вкусом и цветочным ароматом.
