Категория: улун
Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Цвет настоя: свело-золотистый
Описание: Фо Шоу полуферментированный южнофуцзянский улун полусферической скрутки. Производится в уезде Юн Чунь, граничащий со знаменитым Аньси, также выращивается в горах У И Шань и о. Тайвань. Свое название улун получил за крупные широкие листья, сравнивающиеся в Китае с «ладонями Будды». В китае сущетсвует предание о том, что этот чай впервые попробовал Будда на горе Ши Фэнг.
Из-за насыщенного фруктового аромата и сладковатого послевкусия Фо Шоу часто сравнивают с легендарным улуном Те Гуань Инь.
Производится по традиционной фуцзянской технологии для улунов сферической скрутки. Собранные листья завяливаются на открытом воздухе и затем поэтапно встряхиваются и сминаются в бамбуковых подносах. Благодаря этому процессу листья выделяют сок и начинают ферментироваться. Далее сырье складывается в бамбуковые цилиндры, где поэтапно вращаются. Для прекращения ферментации смятые листья подвергаются термической обработке. На следующем этапе горячие листья складываются в полотно, которое механически скручиваются в мешки. Благодаря этому процессу обработки чайные листья превращаются в плотно скрученные блестящие шарики, которые на завершающем этапе обжариваются и просушиваются.
При заваривании улуна Фо Шоу, лучше использовать чайник из исинской глины и чайные пары Гун Фу Ча. Температура воды при заваривании около 85-90°С. На 200 мл воды берется 5-7 грамм улуна. 1 заварка необходима для проливки и раскрытия чая и сливается через 3-5 секунд.
2 и 3 заварки обычно разливаются через 30-40 секунд. Начиная с 4 заварки чай нужно настаивать и с каждой последующей увеличивать время заваривания на 1 минуту. Чай выдерживает многократное заваривание.
При недостатке времени и условий чай можно заварить в гайване или обычной заварочной кружке.
