chabei.ru
Ассам Мокалбари, 50 гр.

Ассам Мокалбари, 50 гр.

160 руб.


Категория: черный чай.

Регион произрастания: Индия, Ассам

Цвет настоя: красно-коричневый

Описание: Крупнолистовой индийский чай c высоким содержанием почек. Название чая происходит от названия штата Ассам и чайной плантации Мокалбари.

Чайная плантация Мокалбари принадлежит семье Каной. В 1881 году Каной в поисках удачи переехали из штата Раджастхан в город Дибругарх, расположенного в Ассаме, где открыли бакалейную лавку. Со временем члены семьи стали интересоваться чайным делом. В 1917 году Сураджмалджи Каной (Surajmallji Kanoi) купил 42 акра земли и засадил их чайными деревьям, а в 1949 году Лалхалд Каной (Lalchand Kanoi) приобрел чайные плантации Мокалбари у компании Berry & Co. В настоящее время на плантациях Мокалбари производится черный чай высшего качества с большим содержанием чайных почек. Более того семья Каной культивировала новый сорт чайного дерева. Секреты его выращивания и особенности обработки чайных листьев передаются из поколения в поколение. Площадь чайной плантации составляет 811.28 гектар, с которых ежегодно собирается до 18,65,000 килограмм чая. Наряду с механизированной обработкой, большое внимание в Мокалбари уделяется ручному сбору чайных листьев.

Сбор чая начинается в марте и продолжается до декабря. После сбора сырье тонким слоем раскладывается в затемненном помещении на перфорированный поднос, который равномерно обдувается теплым воздухом в течение нескольких часов. Далее сырье помещается в скручивальные машины, где листья переминаются и начинают ферментироваться. Для прекращения процесса ферментации листья просушиваются при высокой температуре. Чайный мастер определяет время сушки и точный момент готовности листьев. Настой переферментированных чайных листьев может быть менее прозрачным и худшим по вкусу, а пересушенные листья могут дать жженый привкус. Неравномерно просушенный чай может также заплесневеть. На последнем этапе чай просеивается и сортируется. Ассам Мокалбари имеет пряный аромат, немного терпкий вкус и яркий прозрачный настой, подходит для дневного чаепития.


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.