chabei.ru
Хуа Юй Де (Нефритовая Бабочка Жасмин) 50 гр.

Хуа Юй Де (Нефритовая Бабочка Жасмин) 50 гр.

280 руб.

нет в наличии


Категория: Зеленый чай.

Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь

Цвет настоя: светло-зеленый

Описание: В качестве сырья для Хуа Юй Де Чай используется одна почка и 2-3 молодых листочка. Сначала сырье раскладывается тонким слоем для завяливания и затем пропаривается при температуре 260°С. На следующем этапе размягченным горячим листьям придают форму трубочек, высушивают до 30% содержания влаги и раскладывают для остывания. Далее листья Хуа Юй Де вручную связывают в небольшие бантики по форме напоминающие бабочку. Скрученные бантики проходят двухэтапную сушку: 1) при температуре 110-120°С; 2) при температуре 95-105°С.

Обработанный в начале весны чай, хранится в герметичных помещениях до начала сезона цветения жасмина. Перед началом ароматизации скрученные бабочки сортируются по размерам и для удаления влаги, накопившейся во время хранения, проходят повторную сушку и затем охлаждаются до 1-3°С

Сбор жасмина проходит 4 раза в год, в мае, летом в июне и августе, и осенью. Жасмин тщательно перебирают, в качестве сырья берутся только полные белые цветы; не нераспустившиеся бутоны и стебли считаются непригодными. На 100 кг чая обычно используется 100 кг цветов. 100 кг жасмина разделяют на 4 этапа ароматизации: для первой ароматизации 38 кг, второй 30 кг, третьей 26 кг и последней 6 кг. Количество ароматизаций зависит от сортности исходного продукта. Слои чая толщиной до 10-15 см попеременно перекладываются цветами и оставляются на 5-6 часов. По истечении этого времени чайный мастер осторожно разрыхляет смесь из листьев и цветов, чтобы уменьшить температуру и обеспечить жасмин кислородом. Этот процесс проходит в течение 10-12 часов. Как только температура в чайной смеси достигает более 40°С, жасмин без промедлений выбирается, так как потерявшие аромат пожелтевшие цветы могут сопреть и передать запах чаю. Чтобы уменьшить содержание влаги в листьях до 6%, чай проходит конечный этап сушки.

Для Хуа Юй Де используется завершающая ароматизация без последующей сушки. Для интенсивности аромата на 100 кг чая используется 6-8 кг отборных жасминовых цветов.


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.