Категория: Зеленый чай.
Регион произрастания: Китай, провинция Аньхой
Цвет настоя: светло-зеленый
Описание: Хуан Шань Мао Фэн начали производить при династии Цин в 1875 году. Чайные плантации расположены в горах Хуан Шань (Желтая гора) на высоте 700 метров над уровнем моря. Название Мао Фэн с китайского означает «ворсистый пик».
Плодородная почва, свежий воздух, достаточное количество дождей в этой местности создают благоприятные условия для вегетации чайных кустов. Сбор Мао Фэн начинается ранней весной. Для его производства собираются самые нежные чайные листья и еще не до конца раскрывшиеся почки, покрытые белыми ворсинками. В процессе приготовления листья тщательно перебираются и слегка подсушиваются в естественных условиях. Завяленное сырье обжаривается в больших воках на открытом огне. В процессе обжарки листья постоянно перемешивают, встряхивают, что придает им в итоге скрученную форму. Для сохранения свежести сырье перерабатывается в день сбора. По форме чайные листья напоминают воробьиные язычки.
Нежно-зеленый цвет настоя и легкий цветочный аромат отличает Хуан Шань Мао Фэн от других сортов Мао Фэн. Любители этого чая говорят, что первый настой отличается ароматом, второй сладким привкусом, а третий крепостью.
