Категория: красный чай
Регион произрастания: Китай, провинция Аньхуэй
Цвет настоя: красный
Описание: Этот сорт красного чая начали производить при династии Цин в уезде Кимун (Цимэнь). В 1875 году житель аньхуэйского уезда по имени Юй Гань Чэнь потерял должность в Фуцзяни и вернулся на родину, где построил завод по производству красного чая. По технологии производства миньхунов (миньхун - фуцзянский красный чай), он сделал пробную партию. Благодаря местному стилю обработки чайных листьев, Ци Мэнь сразу же стал известен и продавался с большим успехом. Позднее чал получил название «Ци Хун».
Главное производство чая сосредоточено в уезде Цимэнь и в соседних с ним уездах: Шитай, Дунчжи, И, области Гуйчи и районе Хуаншань. Чайные плантации расположены в гористой местности, переходящей в холмы, горные котлованы, речные долины и пахотные земли.
В уезде растёт 8 сортов чайного дерева, из которых делается Ци Хун. Чтобы сохранить все полезные свойства чайного листа, сбор сырья и его обработка проходит в один день. Для высокосортного Ци Хуна собирается одна почка и один лист или почка и два листа. Обработка чайного листа включает завяливание, сминание, ферментацию, и сушку. Сушка проходит в закрытом помещении, где сырье подогревается на медленном огне при низкой температуре. Благодаря этому, чайные листья приобретают особый аромат. На конечном этапе листья разной формы и длины проходят дополнительную сортировку. Вкус чая крепкий, но не терпкий. Аньхуэйские чаеводы говорят: «Ци Хун красив внешне и внутренне, а вкус, аромат и цвет сообща достигают в нем совершенства»
