chabei.ru
Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы с белым ворсом) 50 гр.

Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы с белым ворсом) 50 гр.

360 руб.

нет в наличии


Категория: белый чай

Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь

Цвет настоя: бледно-жёлтый

Описание: Бай Хао Инь Чжень производится в уезде Фудин. Сбор проходит ранней весной с чайных деревьев сорта Да-Бай-Ча. В качестве сырья используется самые нежные молодые почки, на которых видны серебристо-белые ворсинки. В отличие от зеленого, обработка белого чая минимальна и не включает пропаривание или обжаривание сырья. Сразу же после сбора почки тщательно перебираются и очищаются от возможной шелухи и черенков. Далее сырье раскладывается тонким слоем на бамбуковых подносах и подвяливается на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении до 70-80% содержания влаги. Сырье периодически перемешивается, так как неравномерная сушка почек может привести к изменению их цвета, что повлияет на вкус настоя готового чая. При солнечной и ветреной погоде подвяленное сырье сушится на открытом воздухе в течение дня до 30-40% потери влаги. Дальнейшая сушка проходит на бамбуковом подносе над горящими углями при температуре 30-40ºС в течении 30 минут. Чтобы предотвратить случайное поджаривание почек и их пожелтение, на бамбуковый поднос раскладывается бумага. После сушки сырье повторно перебирается, снова нагревается и сразу же упаковывается. Процесс нагревания предотвращает повреждение и разламывание почек. В упакованном виде чай испаряет и снова впитывает влагу до 8-10%.

О происхождении чая существует легенда. Давным-давно в Фуцзяни несколько лет стояла засуха. Люди страдали от голода и умирали от болезней. Старейшины говорили, что где-то в горах растет чудесное растение, сок которого может вернуть земле плодородие и излечить людей. Но растение беспрестанно охранялось черным драконом. Многие храбрецы пытались достать листья с кустов, но не возвращались. Однажды одна молодая девушка решила попытать счастья и отправилась в горы. По прибытии она увидела, что дракон превратил всех людей в камни. Девушке удалось обхитрить и убить черного дракона. Настоем из чайных листьев ей удалось снять заклятие с людей, вылечить больных и восстановить плодородность земли. С тех пор кусты было повсеместно посажены в Фуцзяни. Из-за острых почек и листьев серебристого цвета, похожих на иголки, чай назвали «Серебряные иглы»

Белый чай рекомендуется заваривать при температуре 75-80ºС. Кипяток может сварить нежные почки, а слишком теплая вода сделать настой пресным и водянистым. Настой чая имеет легкое цветочное благоухание, оставляет сладковатое послевкусие во рту.


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.