chabei.ru
Дарджилинг Гумти 50 гр.

Дарджилинг Гумти 50 гр.

120 руб.


Категория: черный чай.

Регион произрастания: Индия, Дарджилинг

Цвет настоя: янтарный

Описание: Дарджилинг выращивается в одноименном районе, на склонах Гималаев в западной Бенгалии. Чайные сады плантации Гумти расположены на высоте 1250 метров над уровнем моря. Сырье классифицируется в зависимости от высоты произрастания, а также по времени сбора (весна, лето и осень). Высокогорье, каменистая почва, прохладный климат, густые туманы и достаточное количество осадков влияют на вкусовые оттенки готового чая. Чайные сады в Дарджилинге культивируются без применения химических удобрений. Чтобы защитить чайные деревья от вредоносных насекомых, обитающие здесь в изобилии, листья обрызгиваются раствором из экстракта трав, которые также выращиваются в этом районе.

Вкусовые качества Дарджилинга различны в течение года. Первый сбор чая начинается в феврале и продолжается до середины апреля. Сочные листья этого сбора подвергаются при обработке меньшей ферментации, поэтому вкус чая первого сбора очень легкий и мягкий. По окончании сезона дождей, который длится с апреля по май, начитается второй летний сбор. Чай этого сбора имеет яркий мускатный вкус. Чайные листья приобретают этот вкус благодаря крошечным мушкам двух видов, которые по окончании дождей, прилетают на чайные листья и пьют их сок. Этот же самый способ используется для производства некоторых тайваньских улунов. Испещренные укусами листья желтеют и начинают вырабатывать фитоалексин (лат. Phytoalexin). Именно это вещество и придает готовому чаю вкус муската. С сентября по октябрь количество мушек уменьшается, листья подвергаются меньшей атаке, поэтому чай раннего осеннего сбора имеет уже другой, более насыщенный и терпкий вкус. С ноября по декабрь на чайных кустах вырастают новые почки. Из-за похолодания и недостатка дождей в этот сезон, вегетация листьев замедляется. Чай позднего осеннего сбора имеет концентрированный вкус и аромат.

После сбора сырье тонким слоем раскладывается в затемненном помещении на перфорированный поднос, который равномерно обдувается снизу. Процесс завяливания длится 48 часов до 30% содержания влаги в листе. Дарджилинг относится к полуферментированному чаю. В отличие от обычного черного чая, цвет готовых чайных листьев Дарджилинга может быть красным, желтым и даже зеленым. Сырье весом 70-100 кг помещаются в машины для скручивания. Из-за потери влаги во время скручивания общий вес чайных листьев уменьшается от 70 кг до 60-50 кг. В середине процесса сырье механизировано просеивается по размеру и большие листья вновь отправляются на скручивание. Готовые чайные листья раскладываются на стальные подносы, где все еще продолжается процесс их ферментации. На конечном этапе чай проходит сушку до уменьшения содержания влаги до 5%


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.