Категория: улун
Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Цвет настоя: золотистый
Описание: Этот сорт Те Гуань Инь выращивается на чайной плантации Лао Ча Шань, находящейся на родине китайского улуна в деревне Сипин, уезда Анси.
Происхождение улуна «Железная Гуань Инь» сопровождается в этой местности множеством легенд. Одна из них повествует о чаеводе по имени Вей Инь, который каждый день ставил чашку свежезаваренного чая как подношение перед статуей милосердной Бодхисатвы Гуань Инь. Однажды ночью богиня явилась к нему во сне и рассказала о маленьком чайном кусте, растущим в расщелине скалы. Она сказала, что крестьянин может взять этот куст, посадить в своем саду, но обязательно бескорыстно поделиться чаем с другими людьми. Честный чаевод поступил, так как ему было сказано, и назвал чайный куст в честь богини Гуань Инь.
После первого сбора урожая, Вей Инь угостил чаем своих соседей. Вкус чая был изысканным и легким. Необычный аромат назвали «Благоуханием небес». Сухие чайные листья Гуань Инь были «тяжелыми как железо», поэтому к его названию позднее прибавили слово «те».
Сырье для производства Те Гуань Инь проходит многоэтапную обработку, характерную для всех фуцзянских улунов сферической скрутки: сбор, завяливание на открытом пространстве, ферментация, скручивание в бамбуковых цилиндрах и в мешках из полотна, термическая обработка. Климат, особенности почвы, высота на которой находятся чайные плантации в Фуцзяни, а также степени обжарки отражаются на вкусе разных сортов улуна Те Гуань Инь.
Данный сорт Те Гуань Инь относится к категории фуцзянского полуферментированного улуна среднего уровня прожарки, производящийся по технологии Чжун Шу Сянь. Сферические чаинки имеют ярко-изумрудный цвет, так как не проходили финальный этап обжарки. Чай обладает насыщенным вкусом, ярким цветочным ароматом и богатым послевкусием. При правильном заваривании улун поэтапно раскрывает все тонкости вкуса.
