chabei.ru
Фэн Хуан Дань Цун Ми Сян (Одинокие кусты с горы Фэн Хуан), 50 гр.

Фэн Хуан Дань Цун Ми Сян (Одинокие кусты с горы Фэн Хуан), 50 гр.

400 руб.

нет в наличии


Категория: улун

Регион произрастания: Китай, провинция Гуандун

Цвет настоя: золотистый

Описание: Фэн Хуан Дань Цун относится к улунам с гор Феникса, находящихся на севере провинции Гуандун, в районе города Чаочжоу. В горах выращивается около 80 сортов чайных деревьев, достигающих нескольких метров в высоту. Каждое дерево отличается по форме ствола и чайного листа, имеет свои свойства и собственный аромат. Поэтому сбор сырья проходит с каждого куста отдельно, а улуны с гор Феникса называют «Дань Цун» - моносортовые.

Название Фэн Хуан происходит от одноименной деревни, названной по имени мифической птицы Феникс. Чайные кусты для производства улуна Фэн Хуан Дань Цун произрастают на горе Вудонг (кит. Wu Dong), на высоте 1391 метров над уровнем моря. Это второй по высоте пик, относящийся к горной цепи Феникса.
Этот район находится недалеко от Восточно-Китайского моря, поэтому климат здесь мягкий, с достаточным количеством осадков. Среднегодовая температура в горах составляет 22°С. Чайные сады часто покрыты густым туманом и облачным небом, которое защищает их от воздействия прямых солнечных лучей. Благоприятные природные условия гор Ву Донг отражаются на вкусе улуна. Фэн Хуан Дань Цун имеет слегка медовый вкус, цветочное благоухание и долгое послевкусие.
Сбор чая проходит вручную в конце марта. В качестве сырья используются почка и 2-3 листочка. Свежесобранные листья раскладываются тонким слоем для завяливания на открытом воздухе. Время сушки зависит от температуры воздуха и влажности листа:1) 15-20 минуты при температуре 22-28°С; 2) 20-30 минут при 20-25°С; 3) около 10 минут, если температура достигает 28-33°С. Затем сырье убирается в закрытое прохладное помещение на 1-2 часа.

На следующем этапе чайные листья весом около 5-6 килограмм помещаются в бамбуковые чаши и волнообразно встряхиваются двумя рабочими. Этот процесс повторяется до 3 раз, количество встряхиваний колеблется от 15-45 раз, после каждого этапа сырье оставляют в корзинах на 2 часа.

Затем чайные листья помещаются в бамбуковые цилиндры, где они так же поэтапно вращаются, пока листья не приобретут соответствующую форму, цвет и аромат.

Далее идет процесс обжаривания, который делится на 2 уровня: 1) листья обжариваются 4-5 минут при температуре 140 – 160°С, вынимаются и вручную скручиваются; 2) повторное обжаривание длится 3-4 минуты при температуре 100 – 120°С. Горячие листы становятся мягкими, клейкими и при скручивании быстро приобретают нужную форму. Обжаривание завершается, когда листья теряют травянистый запах и начинают выделять пряный аромат. На завершающей стадии листья просушиваются в бамбуковых корзинах, подогреваемых древесным углем. Содержание влаги в листе готового чая составляет около 5%


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.