chabei.ru
Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные иглы из Цзюнь Шань) 50 гр.

Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные иглы из Цзюнь Шань) 50 гр.

600 руб.

нет в наличии


Категория: желтый чай

Регион произрастания: Китай, провинция Хунань

Цвет настоя: золотисто-желтый

Описание: Цзюнь Шань Инь Чжень начали производить еще при династии Тан. Говорят, что когда принцесса Венченг выходила замуж за тибетского принца, чай, который называли тогда «Хвост из желтых перьев» был одной из частей ее приданого. На протяжении правления династий Ву-Дай, Сун, Мин и Цин этот сорт считался императорским. Во время заваривания плавающие чаинки ассоциировались с журавлем, прогуливающимся по воде, поэтому чай позже получил и другое название «Хвост белого журавля».

Чайные кусты для этого сорта выращиваются на острове Цзюнь Шань у озера Дунтин. Считается, что сбор самого высокосортного чая длится всего 14 дней в год. В качестве сырья берется одна почка, окруженная 4-5 молодыми листочками. При этом на сбор сырья существует ряд дополнительных ограничений: 1) нельзя собирать чай в дождливый день; листья и почки, покрытые росой; 2) почки должны быть длиной 25-30 мм, шириной 3-4 мм; 3) пустые или уже раскрытые, слишком длинные или короткие почки, а также поврежденные насекомыми считаются непригодными.

Из-за строгих критериев отбора один человек может собрать всего 500 грамм чая в день. В 0,5 кг собранного чая содержится около 10 тысяч почек. После сбора чай вылеживается в течение 4-5 дней и затем прогревается при температуре от 95-105°C до 120-130°С. Резкий перепад температуры позволяет ускорить процесс ферментации и предотвратить превращение сырья в черный чай. На следующем этапе листья просушиваются над горячими углями. Содержание влаги в сырье составляет 40-50 %. Далее каждый килограмм чая заворачивается в пергамент и помещается в отдельную посуду на 1-2 дня. Затем снова просушивается до 20-30 % содержания влаги и повторно заворачивается. Весь процесс обработки занимает 4 дня. За это время чай приобретает свой характерный вкус и желтый цвет. Содержание влаги в готовом листе составляет всего 5%. Настой Цзюнь Шань Инь Чжень имеет мягкий вкус и цветочный аромат, оставляет долгое сладковатое послевкусие во рту.


Наверх
Создание Интернет-магазина Chabei.ru - PHPShop. Все права защищены © 2003-2017.