Категория: зеленый скрученный чай
Регион произрастания: Китай, провинция Фуцзянь
Цвет настоя: желто-зеленый
Описание: Сбор чайных листьев для производства чая Е Е Сян проходит в конце марта. В качестве сырья используются почка и 2 листа чайного побега. В начале обработки сырье раскладывается тонким слоем на несколько часов для завяливания. На следующем этапе чайные листья слегка пропариваются. Горячий воздух способствует быстрому испарению травянистого запаха листьев и их размягчению. Далее горячие листья скручиваются. На завершающем этапе скрученные листья проходят двухэтапное обжаривание: 1) при температуре 110-120°С; 2) при температуре 95-105°С. Готовые чайные спирали сортируются по размерам, а поврежденные листья изымаются. Настой Е Е Сян имеет насыщенный и легкий терпкий вкус, свойственный скрученным сортам зеленого чая. Подходит для дневного чаепития.
