Гуандунские улуны (улуны с гор Феникса, Фэн Хуан улуны, чай Дань Цун, одиночные кусты) производятся в горах Феникса, провинции Гуандун, в районе города Чаочжоу. Горы состоят из множества вершин высотой от 1000-1500 метров над уровнем моря и по формам ассоциируются в Китае с легендарной птицей Феникс (кит. Фэн Хуан). Самым знаменитым из них считается пик Ву Донг Шан, где произрастают старейшие одиночные кусты.
Фэн Хуан считается самым древним видом китайских улунов, возраст которых насчитывает около 900 лет. Гуандунские улуны, как и уишаньские производятся из одного гибрида чайного дерева. Считается, что оригинальные кусты Да Хун Пао и Шуй Сянь были перенесены в У И с фениксовых гор около 400 лет назад.
Настой гундунских улунов сочно-бардовый, вкус глубокий насыщенный, чай оставляет долгое слегка вяжущее послевкусие во рту. Ароматы сортов многогранны, поэтому мы с удовольствием предлагаем купить улун с гор Феникса клиентам, предпочитающим сильный ферментированный вкус. Более того цена гуандунских улунов намного лояльней в сравнении с семейством из У И.
Чайные деревья сора «Дань Цун» (моносортовые) произрастают не на привычных высаженных рядами плантациях, а отдельными чайными деревьями вместе с другими растениями в расщелинах, склонах и утесах гор. Подобные суровые климатические условия весьма не благоприятствуют быстрому росту чайных кустов, зато положительно отражается на свойствах листьев по богатому составу минералов и полезных веществ.
Одиночные кусты имеют глубокую корневую систему и малое количество листьев. Сбор чайного сырья проходит с отдельных деревьев, произрастающих в горах Феникса. С каждого собирается менее одного килограмм чайных листьев. Сырье только с нескольких видов чайных деревьев может группироваться по вкусу и аромату готового чая. Приблизительно подобная партия состоит из 5-20 килограмм листьев.
Особенность Фэн Хуан улунов состоит в разнообразии вкусов. Чаще всего гуандунский улун, имеющий одно и то же название, цену будет по нюансам вкуса и аромат отличаться от аналогичной партии. Спустя несколько сотен лет оригинальные кусты Дань Цун естественным путем мутировали в новые гибриды, поэтому разнообразие вкусов гуандунских улунов бесконечно.
В настоящее время горах Феникса произрастает более 80 видов чайных деревьев, достигающих нескольких метров в высоту и отличающиеся по форме ствола и чайного листа. Самые известные сорта гуандунских улунов имеют медовый вкус Фэн Хуан Дань Цун, аромат орхидеи Ми Лань Сян, жасмина Мо Ли Сян, магнолии Юй Лань Сян, османтуса Гуй Хуа Сян и др.
В нашем интернет - магазине Вы можете купить улун с гор Феникса, имеющий крупные естественно скрученные листья, настой которых сравнивается с ароматом магнолии, орхидеи, помело, корицы, миндаля.
Гуандунские улуны лучше всего заваривать в исинских глиняных чайниках. Температура воды для заваривания должна быть около 90°С. Чтобы вода не остывала в процессе многократного заваривания чая, ее лучше всего налить в заранее прогретый термос. Перед завариванием чайник также необходимо прогреть горячей водой. На 200 мл. воды используется 5-7 граммов чайных листьев. 1 заварка обычно не пьется и по истечении 3-5 секунд сливается. 2 и 3 заварки обычно разливаются через 30-40 секунд. Начиная с 4 заварки чай нужно настаивать 1 минуту и с каждой последующей увеличивать время заваривания еще на 1 минуту. Хороший гуадунский улун выдерживает многократное (до 6-7 раз) заваривание. Для традиционного чаепития любого китайского улуна используются чайные пары Вэн Сян Бэй и Пин Мин Бэй. Для заваривания гуандунских улунов можно также использовать гайвань (чашка с крышкой) или чайную колбу, которые заполняеются сухим чаем на четверть от объема посуды. Время и количество завариваний не отличаются от заваривания в керамическом чайнике. При недостатке времени и условий можно заварить чай в обычной кружке с ситечком.
