Чайник является основным атрибутом чайной церемонии, накапливающим и отражающим сущность самого чая. Перед тем как купить чайник необходимо определить количество людей, которые будут участвовать в чаепитии, а также объем пиал используемых в церемонии.
В китайской культуре выбор чайника сугубо личное дело. Форма, внешний вид и удобство в использовании являются основными параметрами при покупке любого чайника. Чайники из исинской глины традиционно считаются лучшими для заваривания чая. Пористая структура глины надолго удерживает тепло, оказывает мягкое воздействие на чай и обладает уникальной способностью сохранять его вкус.
Исинские чайники могут быть разных цветов и оттенков, так как почва в окрестностях Исина богата окисями железа. Для заваривания разных типов чая необходимо использовать разные чайники. Например, чайник для заваривания шу пуэра, красного китайского чая, черного индийского, насыщенных по аромату цветочных добавок может передать послевкусие более тонким по вкусу сортам белого или зеленого чая. Для домашнего использования лучше всего купить чайники отдельно для темных и светлых сортов чая.
Китайские чайники изготавливаются из разных материалов: фарфора, фаянса, стекла, керамики, чугуна, жадеита, хрусталя, агата и даже бамбука. Фарфоровые китайские чайники являются шедевром изготовления чайной посуды и искусства росписи, которому уже более 3000 тысяч лет. Белоснежный плотный по фактуре фарфор удобен для украшений. Существует несколько направлений техники производства фарфора, цветов глазури и мотивов росписи. Главное достоинство фарфоровых чайников - отсутствие впитывающих свойств и возможность определять крепость заварки внутри чайника по цвету.
Стеклянные чайники используются для заваривания связанного, белого и зеленого чая. Заваривание чая в стеклянном чайнике приносит эстетическое наслаждение от лицезрения чистоты и цвета настоя, распускания чайных листьев и связанных композиций. Более того, вкус зеленого и белого чая приобретает определенные преимущества при заваривании в стекле и практически исключает излишнюю терпкость при перезаваривании. Стеклянная чайная колба является новым удобным аналогом китайского чайника, используемого при чаепитиии 1-2 персон.
Любой чайник нуждается в правильном уходе. После чаепития необходимо вытряхнуть листья, промыть чайник горячей водой, при этом потереть стенки внутри мягкой губкой и поставить в сухое место. Для того чтобы внешняя поверхность чайника была гладкой и блестящей достаточно промыть его водой и протереть сухой тканью.
