С тех пор как мифический император Шень-Нун впервые попробовал чайные листья, в Китае производятся сотни сортов лучшего зеленого чая. Сегодня у нас есть возможность купить зеленый чай из любой провинции Китая. Все сорта различаются по месту и условиям произрастания, виду чайного куста, времени сбора, технологии обработки, цвету, аромату и вкусу.
Лучшие чайные плантации, где веками выращиваются чайные кусты для производства разных сортов зеленого чая, находятся в следующих провинциях Китая:
Аньхой – Тай Пин Хой Куй (Главарь из Хоу Кэн), Хуан Шань Мао Фэн, Лю Ань Гуа Пянь
Чжэцзян – Лун Цзин (Колодец дракона), Кай Хуа Лун Дин (Пик дракона из Кай Хуа)
Сычуань - Мэн Дин Гань Лу (Сладкая роса с Мэн Дина)
Фуцзянь – Люй Юй Хуань (Нефритовые кольца), Моли Хуа Ча (Жасминовый чай)
Хубей – Лю Юй больше известен как Гуокуро
Хэнань – Мао Цзянь (Ворсистые лезвия)
Цзянси – Чун Ми (Драгоценные брови)
Цзянсу - Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны)
Производство зеленого чая
Традиционно сырье для производства зеленого чая собирается 3 раза в год. Первый сбор проходит с конца апреля до начала мая; второй с июня по июль, а третий заканчивается в конце августа. В зависимости от вегетации чайных кустов допускается четвертый, последний сбор года. Обработанное чайное сырье (кит. Aracha) хранится в герметичных помещениях в бумажных мешках от 30 до 60 килограмм при температуре 0-5°С. В зависимости от спроса чайное сырье перед упаковыванием частями сушится и дополнительно сортируется. Подобное хранение чайных листьев позволяет продлить жизнь зеленого чая, сохранить его вкус и аромат в течение года.
Виды зеленого чая
Среди бесконечного многообразия зеленого чая существует его внутренняя классификация по форме готового листа, именно она определяет цену. Зеленый чай разделяется на: скрученный Бай Мао Хоу, плоский Лун Цзин, спиральный Е-Шен Люй Ча, воробьиные язычки Мао Фэн, игольчатый Люй Инь Чжень, лезвия Люй Цзянь, листовый Лю Ань Гуа Пянь и даже прессованный зеленый чай, купить который также можно в нашем магазине.
Почему польза от употребления зеленого чая превосходит иные сорта?
Минимальная степень ферментации при обработке сохраняет всю природную ценность чайного листа, поэтому зеленый чай обладает многочисленными лечебными свойствами. Дзен буддист Эйсай, привезший культуру чая из Китая в Японию писал: «Любое лекарство лечит одну болезнь, лишь зеленый чай является средством, которое предотвратит и излечит все недуги»
Чем так хорош настоящий зеленый чай?
Для самих китайцев зеленый чай с древности и до наших дней является любимым сортом. Покупая зеленый чай, про него говорят: «Зеленый чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и проясняет сознание. Пейте медленно этот чудесный напиток, и вы почувствуете себя в силах бороться с теми заботами, которые обыкновенно удручают нашу жизнь». Зеленый чай заваривается традиционным методом Пин Ча.
Предлагаем Вам купить лучшие сорта зеленого чая и посуды для его заваривания в нашем магазине.
